7 février 2008
dans Touaj'n avec
Tajine “dial l’ k’fta” (de viande hachée avec persil, oignon et épices) “b’ maticha” (aux tomates) “w’ l’ bid” (et oeufs)
La “k’fta” est un aliment important au Maroc. On ne peut se passer de la “k’fta m’chouiya” (grillade de k’fta) qui ennuage de fumée les “souak” (souks, pluriel de “souk”) hebdomadaires, les haltes de repos pour les voyageurs et les “m’massem” (pluriel de “moussem”, rassemblements régionaux pour des célébrations). Dans chaque ville marocaine, on peut trouver des bouchers qui font des grillades de k’fta pour les vendre en sandwich Lire la suite
19 décembre 2007
dans Les boissons avec
Au Maroc, le thé, qu’on appelle “atây”, est bien plus qu’une simple boisson chaude. C’est un art de vivre et un symbole de la chaleur de l’hospitalité et de la générosité de l’accueil. Dans une réception, le maître de la maison, ou une personne désignée par des membres influents, exécutera ce très délicat cérémonial du thé. Dans chaque famille, on peut distinguer un spécialiste de la préparation du thé qui maîtrise cet art. Son thé ne ressemble Lire la suite
21 novembre 2007
dans Les entrées avec
Communément appelé arbre des “larnej” au Maroc, le bigaradier orne les rues de plusieurs villes et attire particulièrement l’attention par son utilisation dans la cuisine marocaine, pour ses fleurs et ses agrumes. À l’époque de la floraison, les gens cueillent, en se promenant, quelques fleurs blanches pour parfumer leur préparation de thé à la menthe. Hommes, femmes et enfants Lire la suite
